Šta je whey hidrolizat?
Whey hidrolizat (Whey Protein Hydrolysate — WPH) je najobrađeniji oblik whey proteina. Nastaje procesom hidrolize, u kome se dugi lanci proteina surutke enzimima razlažu na manje fragmente peptide. Praktično, deo posla koji tvoj digestivni sistem inače obavlja tokom varenja već je urađen u proizvodnji, pa aminokiseline iz hidrolizata stižu u krvotok brže nego iz koncentrata ili izolata.
Po sastavu je hidrolizat blizak izolatu: visok procenat proteina, minimalne količine masti, ugljenih hidrata i laktoze, uz kompletan aminokiselinski profil sa visokim udelom BCAA i leucina. Razlika nije u tome šta sadrži, već u tome koliko brzo telo to iskoristi.
Kako nastaje whey hidrolizat?
Polazna sirovina je ista kao kod svih whey proteina surutka, tečni deo mleka koji ostaje pri proizvodnji sira. Surutka se prvo filtrira do koncentrata ili izolata, a zatim ide korak dalje: dodaju se digestivni enzimi koji proteinske lance kontrolisano „seku“ na kraće peptide. Taj proces se zove enzimska hidroliza i po prirodi je isti proces koji se dešava u tvom stomaku tokom varenja samo obavljen unapred, u kontrolisanim uslovima.
Stepen hidrolize se razlikuje od proizvoda do proizvoda: što je protein više hidrolizovan, to je apsorpcija brža, ali je i ukus gorči, pa proizvođači balansiraju između brzine i pitkosti. Zbog dodatnog koraka u proizvodnji hidrolizat je i najskuplji oblik whey proteina.
Whey hidrolizat, izolat ili koncentrat – u čemu je razlika?
Sva tri oblika potiču iz iste sirovine, a razlikuju se po stepenu prerade:
| Karakteristika | Whey koncentrat | Whey izolat | Whey hidrolizat |
|---|
| Procenat proteina | 70–80% | 85–90%+ | 85–90%+ |
| Brzina apsorpcije | brza | veoma brza | najbrža |
| Laktoza | umereno | veoma malo | veoma malo |
| Varenje | dobro | lako | najlakše |
| Ukus | pun, kremast | neutralan | blago gorak |
| Cena | najniža | srednja | najviša |
| Za koga | većina vežbača | definicija, osetljiv stomak | brz oporavak, vrhunski sportisti |
Ako ti se žuri sa odlukom:
| Cilj | Preporuka |
|---|
| Prvi protein / najbolja cena | Whey koncentrat |
| Definicija / laktoza | Whey izolat |
| Najbrži oporavak / dva treninga dnevno | Whey hidrolizat |
| Balans brzine i cene | Mešavina sa hidrolizatom |
Prednosti whey hidrolizata
- najbrža apsorpcija od svih proteinskih suplemenata
- unapred razložen na peptide — minimalno opterećuje varenje
- visok procenat proteina uz minimum masti i ugljenih hidrata
- veoma malo laktoze
- kompletan aminokiselinski profil sa visokim udelom BCAA
- idealan odmah posle treninga i između dva treninga u istom danu
Da li whey hidrolizat ima mane?
Ima, i vredi ih znati pre kupovine. Najskuplji je oblik whey proteina, jer enzimska hidroliza poskupljuje proizvodnju. Ukus mu je specifičan što je stepen hidrolize viši, to je protein gorči, pa proizvođači to maskiraju intenzivnijim aromama. Uz to, čisti hidrolizati su na tržištu retki, pa je izbor ukusa i pakovanja manji nego kod koncentrata i izolata.
Da li je whey hidrolizat vredan više cene?
Zavisi od toga koliko i kako treniraš. Ako treniraš rekreativno tri ili četiri puta nedeljno, razlika između kvalitetnog izolata i hidrolizata verovatno neće biti primetna pri tom obimu treninga ukupan dnevni unos proteina znači neuporedivo više od pola sata brže apsorpcije. Kod profesionalnih sportista ili osoba sa dva treninga dnevno računica se menja: brža isporuka aminokiselina skraćuje vreme oporavka između opterećenja, a lakše varenje znači da protein ne smeta na sledećem treningu.
Za sve između te dve krajnosti postoje mešavine sa hidrolizatom, kakve su u našoj ponudi donose deo prednosti hidrolizata po ceni bližoj izolatu, pa su za većinu vežbača najracionalnija sredina.
Ko koristi whey hidrolizat?
U praksi, hidrolizat najčešće koriste:
- profesionalni sportisti sa visokim obimom treninga
- CrossFit takmičari i sportisti sa dva treninga dnevno
- bodibilderi u pripremi za takmičenje
- sportisti kojima se jaki treninzi i mečevi ređaju iz dana u dan
- osobe sa osetljivim varenjem kojima i izolat pravi nelagodnost
Ako nisi ni u jednoj od tih grupa, sporiji i jeftiniji oblici proteina daće ti isti rezultat.
Kako odabrati whey protein hidrolizat?
Prvo pogledaj koliko hidrolizata formula zaista sadrži. Na tržištu je malo čistih hidrolizata, a mnogo mešavina i to nije loše, ali deklaracija mora jasno da kaže šta je unutra.
Dalje važi ista logika kao kod svakog proteina: proveri procenat proteina na 100 grama, količinu proteina po merici, aminokiselinski profil i jasnoću deklaracije poreklo sirovine, nutritivne vrednosti i podatke proizvođača. Svi proizvodi u našoj ponudi su originalni i dolaze od zvaničnih distributera.
Zašto u ponudi dominiraju mešavine, a ne čist hidrolizat?
Čisti whey hidrolizati danas su retki i znatno skuplji, a zbog izražene gorčine i teže ih je piti svakog dana. Zato se većina proizvođača odlučuje za kombinaciju hidrolizata, izolata i koncentrata takva formula zadržava brzinu apsorpcije hidrolizata, čistoću izolata i pitkost koncentrata, po ceni koju ima smisla plaćati na duže staze. Upravo takve proizvode ćeš naći u ovoj kategoriji, a ako ti zatreba čist hidrolizat za specifične potrebe, javi nam se proverićemo dostupnost kod naših dobavljača.
Kako se koristi whey hidrolizat
Doza je ista kao kod ostalih whey proteina: merica od 25 do 30 grama sa 200 do 300 ml vode u šejkeru. Voda je ovde logičan izbor — mleko usporava varenje i time poništava glavnu prednost hidrolizata. Najviše smisla ima odmah posle treninga, a kod dva treninga dnevno i između njih, kada je brz unos aminokiselina najvredniji.
Kao i uvek, rezultat pravi ukupan dnevni unos proteina — 1,6 do 2,2 grama po kilogramu telesne mase za aktivne vežbače — a suplement popunjava ono što ne stigneš hranom. U post-workout šejk možeš dodati kreatin, a tokom dugih treninga koriste se EAA ili BCAA aminokiseline.
Najčešća pitanja o whey hidrolizatu
Šta znači hidrolizovani whey protein?
Znači da je protein surutke enzimima unapred razložen na manje peptide fragmente koje telo apsorbuje brže nego cele proteine. Sastav je blizak izolatu, ali je varenje brže i lakše jer je deo tog posla obavljen već u proizvodnji.
Da li je whey hidrolizat bolji od izolata?
Brži jeste, bolji za svakoga nije. Hidrolizat ima smisla kod visokog obima treninga i vrlo osetljivog varenja; za većinu vežbača izolat daje praktično iste rezultate po nižoj ceni i sa prijatnijim ukusom. Ako ti tajming oporavka nije usko grlo, razliku najverovatnije nećeš osetiti.
Zašto je whey hidrolizat gorak?
Gorčina je prirodna posledica hidrolize kraći peptidi imaju izraženiji gorak ukus. Zato proizvođači hidrolizate aromatizuju jače od ostalih proteina, a mešavine sa izolatom i koncentratom su i po ukusu pitkije od čistih hidrolizata.
Kada je najbolje piti whey hidrolizat?
Odmah posle treninga, jer tada njegova brzina apsorpcije najviše dolazi do izražaja. Koristan je i između dva treninga u istom danu. Za sve ostale termine tokom dana sasvim dobro služe i sporiji, jeftiniji oblici proteina.
Da li je whey hidrolizat dobar za mršavljenje?
Jeste po sastavu je blizak izolatu, pa donosi visok unos proteina uz minimalan broj kalorija, što tokom dijete pomaže očuvanju mišićne mase i kontroli apetita. Ipak, za mršavljenje nije ništa efikasniji od izolata, a košta više, pa je whey izolat za taj cilj racionalniji izbor. Kao i svaki protein, funkcioniše samo u okviru kalorijskog deficita.
Da li hidrolizat može da se pije pre treninga?
Može. Zbog brzog i lakog varenja neće ti „sedeti“ u stomaku tokom vežbanja, pa je dobra opcija kada između obroka i treninga nemaš dovoljno vremena — merica 30 do 45 minuta pre treninga sasvim je u redu. Ipak, najviše vrednosti daje posle treninga, pa ako koristiš jednu dozu dnevno, čuvaj je za oporavak.
Da li whey hidrolizat sadrži laktozu?
Minimalno kao i izolat, kroz filtraciju i hidrolizu gubi gotovo svu laktozu, pa ga osobe sa intolerancijom po pravilu dobro podnose. Kod alergije na proteine mleka ni hidrolizat nije rešenje; tada su opcija biljni proteini.
Zaključak
Whey hidrolizat je najbrži i najlakše svarljiv oblik proteina surutke vrhunski alat za brz oporavak, ali i najskuplji, sa razlikom koju će osetiti pre svega oni koji treniraju često i intenzivno. Za većinu vežbača najbolju ravnotežu daju upravo formule kakve su u ovoj kategoriji: mešavine hidrolizata, izolata i koncentrata koje spajaju brzinu, kvalitetan aminokiselinski profil i razumnu cenu. Ako ti je prioritet čistoća sastava, pogledaj whey izolat; ako je budžet — whey koncentrat.
